1.牛後腿肉片用醃料（澱粉5克、水10毫升、雞蛋清7克、色拉油10克、醬油5克）醃至入味後，過油備用;將蛋炒過後備用。2.將材料（大蒜、蝦米、辣椒、蔥段）炒香，加入材料（豆乾丁、壓碎的花生、豆芽菜）拌炒，再依序加入做法1的材料，調味料（高湯250毫升、魚露30克、白糖30克、鹽5克、雞粉5克、辣椒粉5克、檸檬汁5克）及米粉拌炒約1分鐘，待湯汁快收干時，加入材料（香菜30克、九層塔30克）快速拌炒即可起鍋食用。
1. 辣椒、番茄、洋蔥、香菜均洗淨，辣椒、洋蔥、番茄切片，香菜切末。2. 將牛肉片放在炭火上烤到個人喜歡的熟度。3. 將沾醬材料中的辣椒片、番茄片、洋蔥片以小火炒。4. 炒至稍焦後，與魚露、檸檬汁、冷開水一起放入果汁機中攪打。5. 倒入小碟子中，再放入香菜末略拌勻，即為沾醬。6. 烤好的牛肉片裝入盤子中，吃的時候，可以直接將沾醬倒入，也可以沾取方式食用。