珊瑚銀芽
主料：綠豆芽350克
辅料：辣椒(紅、尖、干)20克 木耳(水發) 40克
调料：香油20克 醬油5克 料酒5克 醋5克 白砂糖3克 鹽3克 花椒2克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 將綠豆芽去根洗淨，下入開水鍋內焯熟，撈出控水裝盤；2. 紅辣椒去蒂、籽，洗淨切成絲；3. 水發木耳洗淨，切絲；4. 蔥姜去皮切絲；5. 炒鍋注香油燒至五成熱，下入花椒粒炸至金黃色撈出，放入紅辣椒絲、蔥姜絲熗鍋，再放入木耳絲，加醬油、料酒、白糖、精鹽澆開，澆在豆芽上即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。