白 露：
每年的9月7日或8日為白露節氣。顧名思意，白露是氣溫漸涼，夜來草木上可見到白色露水的意思。據我國古籍說：「八月節，陰氣漸重，露凝而白也。」從氣候規律說，白露時節，涼爽的秋風自北向南已吹遍淮北大地，成都、貴陽以西日平均氣溫也降到22℃以下，開始了金色的秋季。這時炎夏已逝，暑氣漸消，我國大部分地區天高氣爽，雲淡風輕。一個春夏的辛勤勞作，經歷風風雨雨，送走了高溫酷暑，迎來了氣候宜人的收穫季節，怎不叫人感到格外欣喜。俗話說：「白露秋分夜，一夜冷一夜。」這時夏季風逐漸為冬季風所代替，多吹偏北風，冷空氣南下逐漸頻繁，加上太陽直射地面的位置南移，北半球日照時間變短，日照強度減弱，夜間常晴朗少雲，地面輻射散熱快，故溫度下降速度也逐漸加快。白露是收穫的季節，也是播種的季節。富饒遼闊的東北平原開始收穫谷子、大豆和高粱，華北地區秋收作物成熟，大江南北的棉花正在吐絮，進入全面分批采收的季節。西北、東北地區的冬小麥開始播種，華北的秋種也即將開始，應抓緊做好送肥、耕地、防治地下害蟲等準備工作。黃淮地區、江淮及以南地區的單季晚稻已揚花灌漿，雙季雙晚稻即將抽穗，都要抓緊目前氣溫還較高的有利時機淺水勤灌。待灌漿完成後，排水落干，促進早熟。如遇低溫陰雨，還要注意防治稻瘟病、菌核病等病害。秋茶正在采制，同時要注意防治葉蟬的危害。白露後，我國大部分地區降水顯著減少，東北、華北地區9月份降水量一般只有8月份的1／4到1／3，黃淮海流域地區有一半以上的年份會出現夏秋連旱，對冬小麥的適時播種是最主要的威脅。華南和西南地區白露後卻常常秋雨綿綿，平均每2—3天就有一個雨日，四川盆地這時甚至是一年中雨日最多的時節。過多的秋雨對秋作物的正常成熟和收穫也十分不利。
秋 分：
9月23日是「秋分」，我國古籍《春秋繁露·陰陽出入上下篇》中說：「秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」「秋分」的意思有二：一是太陽在這時到達黃徑180。，一天24小時晝夜均分，各12小時；二是按我國古代以立春、立夏、立秋、立冬為四季開始的季節劃分法，秋分日居秋季90天之中，平分了秋季。秋分時節，我國長江流域及其以北的廣大地區，均先後進入了秋季，日平均氣溫都降到了22℃以下。北方冷氣團開始具有一定的勢力，大部分地區雨季剛剛結束，涼風習習，碧空萬里，風和日麗，秋高氣爽，丹桂飄香，蟹肥菊黃，秋分是美好宜人的時節。也是農業生產上重要的節氣，秋分後太陽直射的位置移至南半球，北半球得到的太陽輻射越來越少，而地面散失的熱量卻較多，氣溫降低的速度明顯加快。農諺說：「一場秋雨一場寒」，「白露秋分夜，一夜冷一夜」。「八月雁門開，雁兒腳下帶霜來」，東北地區降溫早的年分，秋分見霜已不足為奇。秋季降溫快的特點，使得秋收、秋耕、秋種的「三秋」大忙顯得格外緊張。秋分棉花吐絮，煙葉也由綠變黃，正是收穫的大好時機。華北地區已開始播種冬麥，長江流域及南部廣大地區正忙著晚稻的收割，搶晴耕翻土地，準備油菜播種。秋分時節的乾旱少雨或連綿陰雨是影響「三秋」正常進行的主要不利因素，特別是連陰雨會使即將到手的作物倒伏、霉爛或發芽，造成嚴重損失。「三秋」大忙，貴在「早」字。及時搶收秋收作物可免受早霜凍和連陰雨的危害，適時早播冬作物可爭取充分利用冬前的熱量資源，培育壯苗安全越冬，為來年奠定下豐產的基礎。「秋分不露頭，割了喂老牛」，南方的雙季晚稻正抽穗揚花，是產量形成的關鍵時期，早來低溫陰雨形成的「秋分寒」天氣，是雙晚開花結實的主要威脅，必須認真做好預報和防禦工作。
太陽生日——中和：
農曆二月初一為「太陽誕辰」，俗稱「太陽生日」。也稱「中和節」。這是從唐代產生的。而再早些時候的上古時期，祭祀太陽則是在春分，也就是在每年公歷三月二十一日前後，太陽到達黃經零度時始，陽光直射赤道，晝夜基本等長。因為春分這個節氣與農事關係密切，歷來為人們所重視。農諺中有：「春風麥起身，一刻值千金」的說法。而且全國上下一起祭祀，不過國有大典，家有小祀而已。《帝京歲時紀勝》中云：「春分祭日，秋分祭月。」到了貞元五年（789）唐德宗採納了大臣李泌的建議，立二月初一為中和節。在這天祭祀太陽，這也是德宗鼓勵農桑，祈禱豐收之舉。明清時期，每到這一天，皇帝都要舉行隆重的「御耕」儀式，親自扶一下犁以示重視農業，並象徵性地賜給農夫百谷；在民間，親朋好友則暢飲中和酒，祭日神，並互贈刀尺，勉勵耕作。反映了古代社會中，人們乞求豐收歲稔的願望。清代的潘榮陛在《帝京歲時紀勝》中詳細記載了北京過中和節時的情景：「京師於是日以江米為糕，上印金烏圓光，用以祀日，繞街偏巷，叫而賣之，曰太陽雞糕。其祭神雲馬，題曰太陽星君。焚帛時，將新正各門戶張貼之五色掛錢，摘而焚之，曰太陽錢糧。左安門內有太陽宮，都人結侶攜觴往游竟日。」北京的民俗節日有個特點，就是逢節必有應節的飲食。除夕的餃子、端午的粽子、中秋的月餅等等。中和節的節日食品就是太陽糕。《燕京歲時記》裡說：「二月初一日，市人以米麵團成小餅，五枚一層，上貫以寸餘小雞，謂之『太陽糕』，都人祭日者買而供之，三五具不等。」為什麼上面要站個小雞呢？民間有個傳說，太陽從湯谷升起，有一扶桑樹，一隻玉雞站立於上，每逢太陽冉冉升起時，它就打鳴報曉，隨之民間的公雞也報曉。也有人說那不是小雞，是鳳凰。《諸神的起源》中說，鳳是指風神，凰是太陽。結合起來，鳳凰即是太陽的象徵。推而斷之，似乎太陽糕上站立一隻鳳凰好像更美些。在這一天吃太陽糕的風氣最盛於清初。二月初一這天，太陽出來後，家家在院內面向東方設香案或掛太陽星君神碼，供太陽糕三、五碗，由男家長率領男性家眷焚香祭拜。女性不許參加，正所謂「男不拜月，女不祭日」。以前在左安門有「太陽宮」，是日都人紛紛前往上香，其實也是開春了，人們借此機會出去走走。大約50年前，這一節日基本消逝，據說現在的台灣，每到中和節還吃太陽糕，不知真否。