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詞條：芥菜
jie/gai cai
一年或二年生草本植物，開黃色小花，果實細長。種子黃色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用做調味品。芥菜變種很多，形態各異，按用途分為葉用芥菜（如雪裡紅），莖用芥菜（如搾菜）和根用芥菜（如大頭菜）。另見gaicai。