蝦仁吐司
主料：蝦仁500克
辅料：肥膘肉50克 麵包10克 雞蛋清30克 黑芝麻20克 火腿30克 香菜15克
调料：鹽4克 雞精2克 番茄醬15克 植物油35克
做法：
1. 肥膘肉洗淨放入鍋內煮熟；2. 將蝦仁和熟肥膘斬搗成茸，加雞蛋清、精鹽、雞精充分混合，調好口味；3. 麵包片切成菱形塊；4. 將上面加工好的蝦仁茸放在麵包塊上，用竹片抹平，點上芝麻、火腿、香菜葉，製成吐司生坯；5. 坐鍋點火放油，油溫六成熱時，將吐司生坯下鍋，炸至一面金黃，一面微白時離火撈出；6. 將麵包片改刀後整齊地排入盤內，用小碟配番茄醬蘸食。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。