燴酸牛肉
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：柿子椒100克 香葉5克 洋蔥（紅皮）25克 小麥麵粉15克 西芹10克 黃油25克 土豆（黃皮）50克 多香果15克
调料：紅葡萄酒25克 黑醋10克 鹽5克 胡椒2克
做法：
1. 牛肉加鹽、胡椒、野味果、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、紅酒、黑醋醃漬；2. 用黃油將醃好的牛肉略煎；3. 加入紅酒和黃汁，再以小火煨至牛肉酥軟；4. 紅椒、黃椒切成片，在扒爐上扒熟，加鹽、胡椒調味；5. 土豆餅煎熟；6. 將牛肉切片裝盆，紅椒、黃椒、土豆餅擺放旁邊，淋入煎盤中的汁水即可。技巧：1. 野味果，一種西餐香料；2. 裝盆時可配些其他蔬菜；3. 黃汁（BROWN SAUCE），一般用麵粉和肉湯等調配而成。