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葛根老雞煲
1. 葛根消去皮，用水洗淨，再切成塊；2. 老母雞洗淨，剁塊；3. 蠔豉、陳皮分別用水洗淨；4. 鍋中放水，放在火上燒沸，把剁好的雞塊焯一下；5. 焯好的雞塊及蠔豉、陳皮、薑片先放入煲內，加入水，用大火燒沸，蓋好蓋；6. 改用小火煲2小時左右，揭去蓋，再加入切好的葛根塊；7. 繼續用小火煲1小時左右，至原料熟爛；8. 放精鹽、味精調好口味即成。