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雪麗蟹斗
1.蟹宰殺洗淨，取下蟹殼挖去雜肉洗淨;蟹一斬兩半，切去封皮，擀出蟹肉，剔出腿肉，切碎成粒。 2.將精魚肉切成米粒，用蔥薑末炒熟，與肥肉末、蔥薑末、荸薺、雞蛋等調料和蟹肉炒熟，分別放在十個蟹殼中。3.雞蛋清打成泡沫狀，加干澱粉攪動勻成雪麗糊，均勻地抹在蟹斗上，用火腿小象眼片、香菜葉、香菇絲等裝飾出圖案，入籠蒸2分鐘取出即成。