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詞條：肉凍
roudong
(1)
[aspic]︰以魚或肉的碎料添加明膠及調味料後凝成稠厚的一種美味凍膏,冷配在肉或魚的菜餚上,作為裝飾;或者製成肉、魚或蔬菜的一種模型
(2)
[galantine;galatine]︰一種冷菜,先將肉去骨,填入五香碎肉作佐料,燒熟壓實後,再澆上肉凍而成