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詞條：乳糖
rǔtang
[lactose] 略有甜味的右旋還原二糖C12H22O11,它存在於牛奶中,在水中的可溶性小於葡萄糖或蔗糖,它水解產生葡萄糖和半乳糖,而被各種生物發酵則主要產生乳酸(如牛奶變酸),常常通過將乳清蒸發成含有一個水分子的α-型硬結晶體來制取,它主要用於食品、醫藥和培養基中(如青黴素的製造);4-β-半乳-葡萄糖