詞語：caramelization
caramelization的解釋
caramelization[,kærəməlai'zeiʃən,-li'z-]n. 生產焦糖；變成焦糖（或焦糖色）
caramelization的意思
caramelization 焦糖化反應;焦糖化;焦糖化（作用）;焦香化;caramelization product 焦糖製品, 焦糖化產物;caramelization test 焦糖化試驗;
caramelization的參考例句
1.Non-enzymatic browning results from caramelization and the Maillard reaction to produce melanins. 非酶棕色著色劑形成於焦糖形成過程以及梅拉德反應中產生的黑色素。
2.Caramelization is the oxidation of sugar and the Maillard reaction occurs between amino acids and reducing sugars, normally requiring the addition of heat. 通常果汁中糖氧化則形成焦糖，而梅拉德反應則是在氨基酸和還原性糖之間產生的，這個過程往往需要加熱來完成。
3.At high heat, from 185 to 240 degrees Celsius, sugars combine with amino acids, peptides and proteins according to a well-known caramelization process called Maillard's reaction. 在185~240℃的高溫下，醣類與胺基酸、勝肽及蛋白質產生結合，進行焦糖化，也就是著名的「梅納反應」（Maillard'sreaction）。