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本草綱目
水部·齏水
釋名 此乃作黃齏菜水也。
氣味 酸，鹹，無毒。
主治 性滑，上可至顛，下可至泉，宜煎四末之藥。
考釋 李時珍在該藥集解項下曰：「此乃作黃齏菜水也。」
考齏字，《辭源》釋義為切碎後用鹽醃製的鹹菜。民間一般用芥菜、白菜等蔬菜醃製。如《本草綱目》菜部芥一藥的集解項下轉引蘇頌曰：「紫芥，莖葉純紫可愛，作齏最美。」
由此可見，齏水就是用鹽醃製鹹菜中產生的黃色滷水。李時珍言其「酸，鹹，無毒」，有「吐諸痰飲宿食」的功效。
分類：古籍精選