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本草綱目
水部·齏水
釋名 此乃作黃齏菜水也。
氣味 酸,鹹,無毒。
主治 性滑,上可至顛,下可至泉,宜煎四末之藥。
考釋 李時珍在該藥集解項下曰:「此乃作黃齏菜水也。」
考齏字,《辭源》釋義為切碎後用鹽醃製的鹹菜。民間一般用芥菜、白菜等蔬菜醃製。如《本草綱目》菜部芥一藥的集解項下轉引蘇頌曰:「紫芥,莖葉純紫可愛,作齏最美。」
由此可見,齏水就是用鹽醃製鹹菜中產生的黃色滷水。李時珍言其「酸,鹹,無毒」,有「吐諸痰飲宿食」的功效。
分類:古籍精選