清炸裡脊 - 羊裡脊250克

清炸裡脊

主料：羊裡脊250克

辅料：生菜（團葉）25克

调料：料酒10克 醬油15克 薑汁5克 味精1克 椒鹽15克 花生油70克

做法：

1.將羊裡脊去筋膜，洗淨，切成滾刀塊，加入料酒、醬油、薑汁，味精拌勻略醃漬。 2.炒鍋上火，倒入花生油，燒熱，將裡脊下入炸挺撈出，待油溫升高時，再放入裡脊炸到熟透，撈入盤中，用生菜圍邊，隨帶椒鹽上桌，供就餐者蘸食。

技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。

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