雞絲蛋卷
主料：雞蛋300克 雞胸脯肉100克
调料：醬油10克 味精3克 植物油50克 姜5克 大蔥5克 鹽3克 黃酒15克
做法：
1.將熟雞脯肉切成細絲，放入鍋中,加醬油、味精、紹酒、精鹽各適量，炒片刻起鍋，放入薑末。2.將雞蛋磕入碗中，加少許精鹽、蔥花攪勻。3.炒鍋上火，放入油燒熱，倒入雞蛋液略炒攪炒，然後攤開成蛋餅，倒入雞絲，用鏟子將蛋卷成卷，煎至金黃色時盛入盤中。
技巧：因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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