雪菜黃魚湯
主料：大黃魚700克
辅料：冬筍25克 芥菜100克
调料：黃酒15克 味精1克 鹽5克 姜5克 豬油（煉製）30克 小蔥10克
做法：
1. 將大黃魚去鱗、去鰓，在臍眼處開口去內臟，洗淨，瀝干水，在兩面背肉上用刀分別剞兩個斜十字紋；2. 把芥菜（雪菜）梗切成段；3. 淨筍肉切成柳葉片待用；4. 炒鍋上火，用油滑鍋後，放豬油燒到七八成熱時，放入黃魚，略煎後再翻煎另一面，接著烹入黃酒，加蓋燜一下；5. 再加入清水1000毫升，用旺火燒開，再蓋上鍋蓋，移到小火上燜10 分鐘；6. 燜至湯如白奶，魚眼凸出、剞紋綻裂時，加入芥菜梗段、筍片、蔥結、精鹽，用旺火燒開，再加味精，盛入大湯碗中即成。技巧：1. 大黃魚選用500 克至700 克一條為宜；2. 雪裡蕻，即是芥菜，又名雪菜，在此菜中只用雪菜梗，不用菜葉。
贴士：1. 黃魚，又稱黃花魚，有大、小之分。大黃魚，又名大鮮，大王魚。以青島產量最多，河口所產質量最好；2. 黃魚系濃厚之物，不可以清治之也；3. 關於黃魚還有個傳說。據說，龍王封黃魚為黃甲將軍，它便認為自己了不起，橫衝直撞，欺負小魚，鬧得群魚不得安寧。一天風平浪靜，碧海似鏡，老章魚、帶魚等在水中玩得非常痛快，黃魚無事生非，它悄悄游到墨魚身旁，想咬住墨魚的長鬚捉弄一番。墨魚向它吐了一口黑煙，倒退急逃。黃魚以為墨魚膽大包天，犯了王法，於是緊迫不放，在黑水中橫衝直撞，結果撞到電鰩魚身上，觸電受驚，猛竄出丈遠，不料又撞到老章魚的吸盤上，老章魚用它那鋼爪，緊緊抓住黃魚，狠狠把它摔到礁石上，黃魚的腦殼被摔得破裂。龍王知道後忙派水尖魚，將兩顆珍珠丸鉗入黃魚的頭裡，接好了骨頭。現在的黃魚頭坑坑窪窪，頭骨裡那兩顆白白的珠子就是證明。