炒鮮奶
主料：牛奶250克
辅料：雞蛋清100克 竹筍25克 荸薺30克
调料：植物油80克 白砂糖15克 鹽3克 味精1克 蔥白20克 澱粉(豌豆)50克
做法：
1. 筍尖、馬蹄去皮洗淨，切成米粒狀；蛋清打起泡後，加澱粉、牛奶、打成牛奶糊，放白糖、精鹽、味精繼續打勻。2. 炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱，下筍尖、馬蹄粒、蔥白末煸炒出來，倒入調好的牛奶糊，用手勺推動，起泡後即可起鍋裝盤。
技巧：荸薺又稱馬蹄。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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