陳皮香酥鴨
主料：鴨1500克
调料：陳皮10克 大蔥10克 姜10克 料酒10克 鹽5克 醬油10克 胡椒粉3克 植物油80克
做法：
1.將陳皮去浮灰，用溫水浸軟，切成絲。2.將鴨子宰殺，除去毛、內臟，洗淨放入開水鍋中汆去血水，取出後用涼水洗去血沫。3.將洗淨的鴨子放入湯盆內，注入雞湯，取一半陳皮絲放入湯盆，加入醬油、料酒、蔥、姜、胡椒粉、鹽，上籠用武火蒸至鴨肉熟爛。4.另起鍋置火上，注入適量植物油，燒至油八至九成熱時，將蒸熟的鴨子下入油鍋，炸至鴨子表面呈金黃色，皮酥脆時撈出，並將另一半陳皮絲下入油鍋炸干，撈出，把鴨子剁成長方塊，擺在盤子內，撒上陳皮絲即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。
贴士：具有補脾益胃功效，適用於胃部隱痛，食慾不振，甚至噁心，泛味清水，大便稀薄，形體消瘦，乏力等，可見於慢性胃腸炎，消化不良，健康人常服可促進食慾，強身健體。