奶湯鰻片
主料：河鰻300克
辅料：香菇（鮮）20克 火腿20克 油菜心20克
调料：薑汁10克 鹽4克 味精1克 料酒10克 蔥油30克
做法：
1. 將鰻魚（河鰻）宰殺後剁去頭、尾，除去內臟，切成圓片，放入沸水中略燙，撈出備用；2. 水發冬菇、熟火腿分別切成長方片；3. 青菜心從中間劈開，切成段；4. 冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略燙撈出；5. 將炒鍋置於中火上，加入蔥油燒熱，倒入奶湯（500克），加入精鹽、料酒、鰻魚片、冬菇片、薑汁和清水；6. 待燒沸後撇淨浮沫，改用小火燉20分鐘左右；7. 放入青菜心段、味精，倒入大湯碗內，撒上熟火腿片即可。技巧：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。