油炸菜花
主料：菜花300克
辅料：雞蛋150克
调料：植物油40克 辣醬油30克 小麥麵粉20克 胡椒粉1克 鹽2克 白砂糖5克 味精1克
做法：
1.將菜花放淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出放清水中洗淨切成小朵，放沸水鍋中燙熟，撈出瀝水後放盤內，加精鹽、白糖、味精和胡椒粉拌勻，醃20分鐘。將雞蛋磕入碗內打散。 2.將醃好的菜花滾上麵粉，再把打散的雞蛋液澆在滾有麵粉的菜花上，拌勻。 3.炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至五成熱時放入沾有蛋液的菜心，炸至金黃色，撈出裝盤。 4.將辣醬油放入小碟內與油炸菜花同時上桌，供蘸食。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約400克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。