韓國辣白菜
主料：大白菜(青口)800克
辅料：蘋果300克 胡蘿蔔50克
调料：大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）3克 鹽25克 白砂糖10克 辣椒粉20克
做法：
1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；2. 胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控干；4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。技巧：1. 加糖是為了發酵喂細菌的；2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
贴士：蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。