焦炒腐
主料：油皮150克
辅料：香菇（鮮）40克 竹筍40克
调料：醬油20克 白砂糖15克 味精5克 料酒6克 胡椒3克 香油10克 植物油75克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.將油皮用清水浸濕，切成長5厘米、寬3厘米的長方塊。水髮香菇和竹筍切成菱形片。2.鍋上火，下入油燒熱，下入油皮炸一下撈出。3.另取鍋上火燒熱，注入50克油，放入香菇片、竹筍片炒勻，然後放入油皮同炒，隨即放入鮮湯400毫升、料酒、白糖、醬油、味精，待湯汁燒濃時，用濕澱粉勾芡，再淋上香油即成。
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