醬黃石魚
主料：小黃魚5000克
调料：鹽200克
做法：
1.抓住黃石魚的頭，一條條在清水裡漂洗。 2.把洗淨的魚放在用1千克水和200克鹽兌成的鹽水裡，刮去鱗去內臟除鰓，然後撈出來放在菜籃裡控干水。 3.在罈子底下鋪上鹽，魚鰓和嘴裡也塞滿鹽，魚身上也撒上鹽，然後整齊地放入罈子裡，最上面撒上厚厚的鹽。 4.把含有內臟，魚鱗等棄物的鹽水放在鍋裡煮開，晾涼深沉後，用篩子將湯篩入裝魚的罈子裡，最後蓋好密封，放陰涼處醃製。
技巧：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
分類：鹵醬菜 消化不良食譜 貧血食譜 醬 鹹味