窩燒牛腦 - 牛腦500克

窩燒牛腦

主料：牛腦500克

调料：大蔥15克 雞蛋100克 姜15克 鹽5克 黃酒10克 味精5克 澱粉(豌豆)50克 植物油100克

做法：

1.把牛腦洗淨，去盡筋膜，放入瓦缽內，再加入姜、蔥、酒、鹽、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛腦切成方形，每塊重約15克。2.將雞蛋打入碗內，加澱粉攪拌均勻，將熟牛腦裹蛋糊，然後用旺火燒鍋，下油至沸，放入牛腦，以文火炸至呈金黃色，取出，上桌時，調味食用。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

分類：私家菜   軟炸   炸燒味