周禮
天官塚宰第一·宮正/外饔
宮正掌王宮之戒令糾禁，以時比宮中之官府、次捨之眾寡，為之版以待。
夕擊柝而比之，國有故則令宿。
其比，亦如之。
辨外、內而時禁，稽其功緒，糾其德行，幾其出入，均其稍食，去其一婬一怠，與其奇袞之民，會其什伍而教之道藝。
月終，則會其稍食。
歲終，則會其行事，凡邦之大事，令於王宮之官府、次捨，無去守而聽政令。
春秋以木鐸修火禁。
凡邦之事，蹕、宮中、廟中、則執燭。
大喪，則授廬舍、辨其親疏貴賤之居。
【譯文】
宮正掌管王宮中的戒令、糾察違反禁令的人。
白天按時檢查宮中大小官府人員的多少，記載在木版上以待考核。
黃昏時敲擊木梆而檢查值班人員。
王國有非常事故就命令宿衛王宮，對這些宿衛者也像平常一樣進行檢查。
辨別宮外、宮內的人而禁止他們不在規定的時問出入。
考察宮中官吏的功業，糾察他們的德行，檢查他們的出入，合理發給他們食糧。
擯棄那些放縱、懈怠的官吏，以及[官吏家屬中]那些詭異、邪惡的人。
按照什伍編製[把宮中官吏的子弟]組合起來，教他們禮樂射御書數。
月底合計宮中官吏的報酬，年終
總結宮中官吏的任職情況。
凡王國有大事，就命令王宮中大小官府[的人員]，不要擅離職守而聽從命令。
春秋時節，搖動木鐸[告誡宮中]嚴格遵守有關用火的禁令。
凡王國有祭祀，在[隸僕]禁止宮中、廟中通行時，就拿火把[為王照明]。
王喪，負責安排居喪的廬舍，要分別親疏貴賤來安排居喪處所。
宮伯掌王宮之士、庶子凡在版者，掌其政令，行其秩敘，作其徒役之事，授八次、八捨之職事。
若邦有大事作宮眾，則令之。
月終，則均秩。
歲終，則均敘。
以時頒其衣裘，掌其誅賞。
【譯文】
宮伯負責掌管王宮中的士和庶子，凡是列在名籍上的。
掌管有關他們的政令，安排他們宿衛的先後次序，組織他們[供太子]役使，還有負責分配他們[宿衛時的]八次和[休息時的]八捨的職責。
如果王國有大事要發動宮中眾人，就負責召集士、庶子。
月底調整[士、庶子]宿衛的次序，年終調整[士、庶子]輪值的先後。
按時頒發給他們夏衣和冬衣。
掌管對他們的獎懲。
膳夫掌王之食飲、膳羞，以養王及後、世子。
凡王之饋，食用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕。
王日一舉，鼎十有二物，皆有俎，以樂侑食。
膳夫授祭，品嚐食，王乃食。
卒食，以樂徹於造。
王齊，日三舉。
大喪，則不舉。
大荒，則不舉。
大札，則不舉。
天地有災，則不舉。
邦有大故，則不舉。
王燕食，則奉膳，贊祭。
凡王祭祀、賓客食，則徹王之胙俎。
凡王之稍事，設薦脯醢。
王燕飲酒，則為獻主。
掌後及世之膳羞，凡肉修之頒賜，皆掌之。
凡祭祀之致福者，受而膳之。
以摯見者，亦如之。
歲終則會，唯王及後、世子之膳不會。
【譯文】
膳夫掌管王的飯食、飲料、牲肉、美味，以供養王、王后和太子。
凡饋送王的飲食，飯用六種穀物做成，牲肉用六種牲，飲料用六種清飲料，美味用一百二十種，珍餚用八種，醬用一百二十甕。
王[用膳]每天一殺牲，陳列十二鼎，鼎中牲肉[取出後]都有俎盛著進上。
用音樂助王進食。
[食前]膳夫把當行祭禮的食物授給王，並先為王品賞食物，然後王才吃。
食畢，用音樂伴奏把食器徹回原處。
王齋戒期間，每日三餐都殺牲。
有大喪不殺牲，有大災荒不殺牲，瘟疫流行不殺牲，天地出現災異不殺牲，王國有大的軍事行動不殺牲。
王進午餐和晚餐時，就為王奉進牲肉，並幫助王行食前祭禮。
凡王舉行祭祀，或款待賓客酒食，[禮畢]就徹下王的胙俎。
凡王因小事而飲酒，就為王進設脯醢。
王[與臣下]燕飲酒時，就代王為主人[向臣下]獻酒。
掌管供給王后和太子的牲肉及美味。
凡王用牲肉和股惰頒賜[群臣的事]，都由膳夫掌管。
凡[群臣]祭祀而將祭肉饋送給王的，就接受而用作王的餚饌。
[對於臣下]拿著摯來見王的，也這樣做。
[夏歷]年終就做結算，只有供給王、王后和太子的膳食不結算。
庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物。
凡其死生鮮薨之物，以共王之膳，與其薦羞之物，及後世子之膳羞。
共祭祀之好羞，共喪紀之庶羞，賓客之禽獻。
凡令禽獻，以法授之。
其出入，亦如之。
凡用禽獻：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麛，膳膏腥；冬行鮮羽，膳膏膻。
歲終，則會，唯王及後之膳禽不會。
【譯文】
庖人掌管供一應六畜、六獸、六禽，辨別它們的名號和毛色。
凡是那些死的、活的、鮮的、干的畜禽及獸肉，用以作為供奉給王的牲肉，和進獻給王的美味，以及供奉王后與太子的牲肉和美味。
供給祭祀所用的四時珍美之物。
供給喪事所用各種美味，以及款待賓客所用的禽一獸 肉。
凡命令[獸人]進獻禽一獸 ，把所應獻禽一獸 的數目一交一 給他。
庖人接受獸人所獻入的禽一獸 以及向賓客獻出禽一獸 也按規定的數目進行。
凡用禽一獸 肉進獻[給王]，春季用羊羔肉和小豬肉，用有香味的牛膏脂煎和；夏季用干野雞肉和干魚，用有臊味的狗膏脂煎和；秋季用牛犢肉和小獸肉，用有腥味的雞膏脂煎和；冬季用鮮魚和鵝肉，用有逭味的羊膏脂煎和。
到[夏歷]年終就做結算，只有供給王和王后的禽一獸 不結算。
內饔掌王及後、世子膳羞之割、烹、煎、和之事。
辨體名肉物，辨百品味之物。
王舉，則陳其鼎俎，以牲體實之，選百羞、醬物、珍物，以俟饋。
共後及世子之膳羞。
辨腥、臊、膻、香之不可食者。
牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳膻，犬赤股而躁臊，烏□廌色而沙鳴狸，豕盲□而一交一 睫腥，馬黑脊而般臂螻。
凡宗廟之祭祀，掌割亨之事；凡燕飲食，亦如之。
凡掌共羞、修、刑、膴、胖、骨、鱐，以待共膳。
凡王之好賜肉修，則饔人共之。
【譯文】
內饔掌管供給王及王后、太子的牲肉和美味的宰割、烹煮、煎熬以及調味的事「，辨別牲體和臟腑的名稱，辨別各種美味的名稱。
王殺牲，就負責陳列鼎和俎，並負責將牲體盛在鼎中和俎上。
選擇各種美味、醬類和珍餚，以待[膳夫]饋送[給王]。
供給王后及太子牲肉和美味。
辨別雞、犬、羊、牛等牲中不可食用的。
牛如果夜鳴，它的肉就惡臭。
羊如果毛長而又打結，它的肉就擅。
狗如果後腿內側無毛而又奔跑急躁，它的肉就臊。
鳥的毛色失去光澤而又鳴聲嘶啞，它的肉就腐臭。
豬如果作遠視貌而睫毛相一交一 ，它的肉中就生有囊蟲。
馬脊作黑色而前脛有雜斑，它的肉就作螻蛄臭。
凡宗廟祭祀，掌管宰割、烹煮的事，凡[王、王后及太子]行燕飲酒禮或用午餐、晚餐時也這樣。
預備各種美味、股惰、鍘羹、大肉片、不幹的鹹肉、牲體、干魚等，以待供[王、王后和太子]膳食所用。
凡王喜歡[某臣]而賜予牲肉和股惰，就由內饔供
給他。
外饔掌外祭祀之割亨。
共其脯、修、刑、膴。
陳其鼎俎實之牲體、魚臘。
凡賓客之飧饔、饔食之事，亦如之。
邦饗耆老、孤子，則掌其割亨之事。
饗士、庶子，亦如之。
師役，則掌共其獻賜脯肉之事。
凡小喪紀，陳其鼎俎而實之。
【譯文】
外饔掌管外祭祀[所用牲]的宰割和烹煮，供給祭祀所需的脯、股惰、鍘羹、大肉片，陳列鼎和俎，並把牲體、魚、於獸肉等盛入鼎中和俎上。
凡為賓客設便宴、饋饔餼、舉行饗禮和食禮的事，也這樣做。
王國用饗禮款待老人和孤子，就掌管[所用牲的]宰割和烹煮的事。
用饗禮款待士和庶子時，也這樣做。
出師征伐及巡守、田獵，就掌管供給[王]向將帥獻酒或賞賜時所需脯和牲肉的事。
凡小喪事，就負責陳列鼎、俎並盛入所需牲肉。
分類：未分類項