詞條：芡
qian
〈名〉
(1)
(形聲。從艸,欠聲。本義:水生植物。又名雞頭)
(2)
即「芡實」,俗稱「雞頭」 [Gordon euryale]
芡,雞頭也。－－《說文》
按,花似雞冠,實苞如雞首,故名。生於池沼中的一種一年生大水草,體表有刺,葉圓而大,浮於水面,花莖伸長於水面上,頂生一花,紫色,漿果球形,果內胚乳白粉質,可食用。如:芡珠(芡的子實)
(3)
做菜時用芡粉或澱粉調成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡