1.黑芝麻炒熟後研成末；豆腐乾切成絲；香菜洗淨後切成3厘米長的段；另將芝麻粉末、醬油、米醋、精鹽、味精和香油同放一碗內調成味汁。2.豆腐乾絲裝入盆內，加入香菜段，澆入調好的味汁，拌勻裝盤即可 。
1.豆腐乾片成小片，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝干水分；豆角去掉筋絲，切成抹刀片，放入加有少許鹼的沸水中燙好，撈入涼開水中過涼，瀝干水分；姜洗淨去皮切成末。2.豆角放入盆內，豆腐乾放在豆角上面，加入醬油、精鹽、味精、白糖、薑末和花椒油，拌勻裝盤即可。
1.將大蒜去皮搗成茸；粉絲用溫水泡軟洗淨；海帶和圓白菜洗淨均切成細絲，分別用沸水焯熟；紅心蘿蔔、白蘿蔔切成細絲；雞蛋加油炒成蛋松；泡辣剁成細末。2.加工處理好的細絲分別裝入盤中，撒上炒熟的白芝麻，並略加點綴。3.紅泡椒加油炒紅，倒入蒜茸中，花椒油與辣椒油混合調成椒麻汁為調味品，與盤上桌即可。
1.白蘿蔔洗乾淨後，將蘿蔔縱向一切兩半，然後橫向切成絲，放大碗內加鹽，用手捏至蘿蔔絲柔軟為止。2.捏軟的蘿蔔絲用清水洗一下，擠干水分後放乾淨盤內。3.干紅辣椒放水中泡軟，去蒂和籽洗淨，切成細絲，放在蘿蔔絲上，加入白糖、白醋和味精拌勻即可。
1.蘿蔔煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。2.雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿蔔片拌勻，加入沸水鍋中汆一下撈出。3.花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿蔔翻炒，再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可。
1. 先將豬白膘肉切去上下二層，留下中間部分，用開水煮熟，再切成薄肉片，然後用白糖把肥肉一層一層鋪上白糖，醃製12 小時成為肥冰肉；2. 燒沸清水100毫升，把醃好的白膘肉泡過，使糖溶化後撈起，切成粒；3. 生白果用開水泡煮去殼；4 去殼後把果肉切瓣，下鍋加清水邊煮泡邊攪拌，逐步去皮膜，撈起用水沖漂幾次，直至把皮膜漂乾淨為止；5. 橘餅切成粒；6. 把漂洗過的白果肉下鍋用水煮20 分鐘，去掉苦澀味，撈起漂洗後再煮一次；7. 然後用沙鍋一個，墊下竹箅子，放進白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬約30 分鐘，取出；8. 中火燒熱炒鍋，白果肉、冰肉粒、橘餅粒一同下鍋，加油、白糖，改用慢火熬至有粘質即成。
1. 將決明子搗碎，加適量水，煎30分鐘左右；2. 去藥渣後濃縮至2茶匙，用澱粉調成芡汁；3. 將茄子洗淨，切成斜片；4. 將茄子片放入油鍋炸至兩面發黃，撈出控油；5. 鐵鍋留底油，放在火上，用蒜片熗鍋，把炸好的茄片入鍋；6. 加入蔥末、薑末、精鹽、料酒、雞湯和決明子芡汁，翻炒一會兒，出鍋即成。
1.將牛肉洗淨放入開水鍋中煮熟撈出晾涼後和豆腐乾切成絲，放入沸水鍋中焯透撈出，用涼開水過涼，瀝干水分；白菜去幫留其心洗淨切成絲；香菜洗淨後切成2厘米長的段。2.白菜絲放入盆內，加入豆腐乾絲、肉絲、香菜、辣醬油、精鹽、味精、醋和香油，拌勻即可。
1. 青椒洗淨切絲，放入滾水中汆燙，撈出，浸入涼開水內，待涼撈出；2. 紅辣椒洗淨，去蒂切絲；3. 大蒜去皮切末；4. 豆乾（豆腐乾）洗淨，放入滾水中煮熟，撈出切片；5. 豆腐片裝在碗中加醬油、白糖、陳醋和蒜末攪拌，再加入青、紅辣椒絲拌勻；6. 食用時淋上香油即可。
1.油菜葉洗淨，投入沸水鍋中焯至變綠，撈出瀝干水分，切成3厘米長的細絲；豆腐乾切絲洗淨後放入沸水鍋中煮片刻，撈出切成3厘米長的段；紅柿子椒去蒂和籽，洗淨後放入沸水鍋中焯一下，撈出切成3厘米長的細絲。2.青菜葉、豆腐乾絲和柿子椒一起放入盆內，撒入精鹽拌勻醃片刻，加入白糖、香油和味精，再拌勻裝盤即可。
蓮子、小麥（浮小麥）洗淨後用紗布包好，與洗淨的豬心一起放入蒸鍋內，加適量清水並調味，隔水蒸4小時即可。註：本菜也可用煲的方式製作：將材料洗淨，蓮子去心，一起放入煲內，隔水燉4至5小時即可。若此湯用瓦煲，則用4碗清水，煮半小時即可。
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米麵團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可鏟出。
1.將大白豆腐乾現用開水煮透，涼後切成1厘米見方的丁，再用開水煮透撈出晾涼。蔥白洗淨，順長剖開，再切成1厘米長的丁；花生仁用開水泡片刻，剝去紅衣，用溫油炸熟成淺黃色。2.把豆腐乾、蔥丁、花生米和放在一起，加入鹽、味精、辣椒油調拌均勻放在盤內即可。
1.將蔥、姜、蒜分別洗淨，蔥、姜都切成細絲，蒜切片；澱粉加水適量調勻成水澱粉約40克，待用；將豬心片去筋，一剖兩半，淨水洗淨血污；再將每半個切成兩條，用直刀鍥十字花刀紋，深至皮厚部分止，再切成1.5厘米見方的塊；將青椒去把，去籽，洗淨，切成1.5厘米見方的片。2.將豬心塊放入小盆內，加鹽適量，水澱粉35克，抓均勻漿好。3.旺火坐油勺，放入淨油燒至五六成熱，將豬心塊下勺，迅速炸至斷生，心塊捲成菊花狀，隨即將心塊倒入漏勺，青椒也隨即用油汆一下，控油。4.原勺留少許底油，用蔥、姜、蒜熗勺，主料，配料下勺內翻炒幾下，烹入料酒、醋、醬油、放白糖、味精、高湯少許，用水澱粉勾芡，旺火翻炒幾下，淋香油，顛抖出勺裝盤。
1.將豬心洗淨，除去血管內的積血、切成小塊，蓮子去芯，紅棗、桂圓洗淨。2.將鍋裡放植物油燒熱，將蔥姜爆香，加醬油、鹽及清水，放入豬心、蓮子、桂圓肉、紅棗，武火燒沸，文火煮至蓮子酥軟。出鍋前放入味精、香油。
1.大白菜洗淨，順絲切成寸段，用鹽醃一下，擠干水。蔥姜各留一半，另一半切成末。2.鍋置火上，放入清水燒開，下入豆腐乾、整姜、整蔥，加鹽煮一下，將豆腐乾取出，用重物壓緊壓平，先片薄片，再切成火柴棍粗細的絲，下入熱油鍋中輕炸一下，撈出瀝淨油。3.鍋置火上，注入大油燒熱，放入姜薑末煸出香味，放入白菜絲煸炒至熟，放入鹽、醬油、味精、糖等調料，下入豆腐乾絲炒勻，嘗好味，烹入料酒，淋入香油起亮即可出鍋裝盤。
1.白蘿蔔洗淨，刮皮，再沖洗一下，先切成薄片，再切成細絲，放盤內，加入精鹽醃20分鐘，濾去鹽水，加入白糖、味精；小蔥去根洗淨，切成蔥末。2.炒鍋置火上，燒熱後加入花生油，待熱後放入蔥末，翻炒兩下，炒出香味後，速將蔥花油澆在白蘿蔔絲上，迅速拌勻即可。
1. 天麻浸透洗淨，粳米淘洗乾淨；2. 用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 魚頭去鱗、去鰓，沖洗乾淨，整個魚頭一劈兩半；4. 將大蔥、姜洗分別洗淨切段、片待用；5. 取鍋加入冷水、天麻，燒沸後加入魚頭、蔥段、薑片、料酒，待魚頭煮至八成熟時，撈出魚頭，濾去殘渣；6. 加入粳米，用旺火煮開後改小火，續煮至粥成；7. 把魚頭骨頭拆去，魚肉撕碎，放入粥內，加入豬油、鹽、味精略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
1.將黃瓜洗淨切成象眼片；豆腐乾切成片。2.鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控淨水。3.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐乾，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。
1.炒鍋置火上，放入香油燒熱，澆在放有生薑絲的碗內，加入白醬油、白糖、精鹽、味精和濃生薑汁對成的調料汁。2.白豆腐乾批成薄片後改切成絲，投入涼水內沖洗一下，撈出瀝干水分，放入沸水鍋內焯兩次，取出瀝水後裝入盆內；香菜摘洗乾淨後切成段，放在豆腐乾絲上，澆入調料汁，拌勻裝盤即可。
1. 將菠菜洗淨，在沸水中汆燙一下，切4厘米長的段。2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3. 鍋內加入冷水1000毫升，放入粳米，先用旺火燒沸，攪拌幾下，再改用小火熬煮，待粥將熟時，將菠菜段放入粥中繼續熬煮。4. 待米爛菜熟時，下入鹽、味精，攪拌均勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
1. 買原個無損豬心一個，洗去血污，用筷子輕輕插入通往豬心之血管，淪去血水；2. 將硃砂放入豬心之血管內(可用潔淨干飲筒吸入硃砂輕輕放入)，精鹽放入瓦燉盅內，藏入豬心，只留豬心上部之白色血管鹽上，蓋上盅蓋，放鍋中隔水燉約三小時即可供用。
1. 蘿蔔洗淨，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在盤裡待用；蔥白也切成絲。2. 盤中的蘿蔔用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤裡，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。
1. 將豆腐乾捲成卷，用繩綁緊；2. 蔥切段、姜拍松，與五香料（大料、白芷、草果、丁香）同包一紗布袋內；3. 鍋底扣一小盤，將豆腐乾卷擺在鍋內，添入老湯，加調料袋、醬油、糖色、精鹽，蓋鍋；4. 鍋用小火煮1小時左右；5. 將豆腐乾卷撈出，瀝干湯汁；6. 熏鍋內撒一層白糖，坐上箅子，將豆腐卷排在箅子上，蓋鍋；7. 燒火熏三四分鐘，取出豆腐卷，刷一層香油，涼後改形碼盤即可。
1. 將姜洗淨去皮後切成姜絲備用；2. 豆腐乾切成絲後再切成5厘米長的段；3. 醬牛肉切成絲放入鍋內，烹入醬油和少量的清水，置火上一邊熬一邊放入胡椒粒、白糖和醬油，熬5分鐘左右晾涼；4. 豆腐乾絲放入盆內，加入晾涼的湯汁、牛肉絲、辣椒粉、生薑末、味精和芝麻，拌勻裝盤即可。
1.將玉米(選用嫩的為宜)用碎機壓成茸泥，加入牛奶攪勻，過濾取汁，加入精鹽、糖，攪拌均勻。2.將汁倒入鍋中，用小火煮成濃汁，盛入盆中，凍成糕狀，備用。3.將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中，拌勻，用小火邊煮邊攪勻至熟，澆在玉米糕上攤平，冷卻後切成菱形，裝盤，即可食用。
1.豆腐乾整塊用熱油炸一下，使表皮挺實一些，然後用刀在豆腐乾兩面順剞一遍，使兩面成斜十字形，深度為豆腐乾厚度的4/5。蔥切段，姜切成大片。2.鍋上火燒熱花生油，將剞好的豆腐乾炸透沒有什麼水分，呈黃色時撈出。3.鍋內另加入香油，下入蔥、姜煸出香味後倒入湯，隨即加入豆腐乾、醬油、料酒、桂皮、大料、鹽、白糖，用大火燒開後，改用小火將豆腐乾靠透、靠軟，然後加入味精，把汁收濃即可出鍋。4.食用時用刀切成塊碼入盤內即可。
1.將蘿蔔洗淨切丁,用開水焯至八成熟撈出.用涼水過涼,控淨水分,蔥,姜切絲,蒜切末.2.鍋內放油,油燒熱後放蔥,姜熗鍋,放入蘿蔔丁炒幾下,再放醬油,鹽,花椒面,加少量水,調好口味,用水澱粉勾芡出鍋.
1.將玉米面、麵粉、豆面放入盆內，加入適量發酵粉拌勻，用溫水和成麵團，稍餳一會兒；豬肉細剁成肉末；大蔥、姜分別洗淨均切成末，待用。2.將白蘿蔔洗淨，切成絲，放入沸水中焯一下，撈出，用冷水沖涼，擠干水分。3.炒鍋內倒入香油燒熱，放入蔥末、薑末煸炒出香味，倒入豬肉末炒散，加入醬油、精鹽、味精，炒勻，晾涼後，加入蘿蔔絲，攪拌成餡心。4.將玉米麵團分成小份，揉成小麵團，取1份放在左手掌中，按成圓餅，製成小碗狀，把蘿蔔絲餡心放入中間，左手和右手互相配合，將玉米面捏好包嚴，依照此方法逐個做完。5.將籠屜內鋪上屜布，碼入菜團生坯，放在旺火沸水鍋上蒸20-30分鐘，即可食用。
1. 豬腦、雞頭、鯉魚頭均洗淨，用刀劈成兩片；2. 首烏、天麻砸碎，裝入布袋中扎封口；3. 取沙鍋一隻，注入沸水，大火煮，先下藥袋10分鐘；4. 後入白胡椒、胡桃仁、生薑，再沸；5. 後入豬腦、雞頭、鯉魚頭，轉小火燉1小時；6. 挑去藥袋，入精鹽、味精調味後即成。
1.將米淘洗乾淨加水適量熬成約40克的軟稀粥倒入磨臼內，再倒入高湯半杯磨碎。2.將白蘿蔔洗淨切碎成蘿蔔泥倒入粥中，一同放入微波爐中加熱，約一分鐘後取出。3.最後，將洗淨的白蘿蔔葉切成碎末撒在粥上即可。
1. 豬腦先放在清水裡泡一下，把表皮的筋去掉，放至水裡浸泡，取出切成片；2. 冬筍洗淨，切成片；3. 火腿切片；4. 鍋放在火上，倒入清湯燒開，放入豬腦、火腿、冬筍，燒開；5. 放入料酒、醬油、精鹽、味精，稍煮一下盛入湯碗即可。