炸心嘴 - 豬心150克

炸心嘴

主料：豬心150克

辅料：雞蛋清30克

调料：植物油25克 鹽3克 澱粉(豌豆)10克 椒鹽3克 味精2克 香油5克

做法：

1.把蛋清裝碗加濕澱粉和成糊，放入餵好的心塊抓均勻。 2.坐勺，加油燒至八成熟時，將心塊逐塊下勺炸透，撈出控淨油裝盤。上桌時帶花椒鹽即可。

技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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