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溜炒黃花豬腰

1. 將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，切成腰花塊；2. 黃花菜用水泡發，撕成小條；3. 蔥姜蒜切末，備用；4. 炒鍋內把油燒熱，先煸炒蔥末、薑末、蒜末；5. 再爆炒豬腰，至變色熟透；6. 加黃花菜、鹽，煸炒片刻，加芡粉，至湯汁明透即可。

紅杞蒸雞

1.雞宰殺後淨毛樁，剖腹去內臟，去爪，沖洗乾淨。枸杞子洗淨，姜切成大片，蔥剖開，切成寸節待用。2.將雞用沸水焯透，撈在涼水內沖洗乾淨，瀝淨水分，再把枸杞子從雞襠部裝入腹內，然後再放入盤子內，腹剖朝上，擺上姜（切段）、蔥（切片），注入清湯，加入食鹽、紹酒、胡椒粉，用濕綿紙封口，沸水旺火上籠蒸約2小時，取出。3.揭去綿紙，挑出姜、蔥不用，放入味精，調好味，即成。

桑葚釀餡雞

1.將雞蛋黃放入碗內，加豬肉餡、高湯及蔥（切末）、姜（切末）各5克，水發海米和桑葚切末，玉蘭片切丁，以上原料放在一起拌成餡。2.將淨雞從脊背壁開，把拌好的餡裝入膛內。 3.把雞用開水燙出亮皮，抹上糖色。4.勺內入豬油，油熱時將雞放入，炸至虎皮色時取出。5.把雞肉放入大碗內，加上高湯蔥（切段）、姜（切片）、桂皮、八角、花椒，上屜蒸熟取出，脊背朝下，扣在大盤內。6.鍋內放原湯75毫升，加濕澱粉15克（澱粉5克加水）、明油勾芡，澆在雞身上即成。

豬腰粥

將豬腰與米高火20分鐘合煮成粥，快熟時加入蔥姜、精鹽及五香粉調味。

木耳腰花湯

1. 豬腰子一剖兩片，片去腰臊，洗淨切成蘭花片，用清水浸泡一會兒；2. 木耳擇洗乾淨備用；3. 腰花、木耳、筍片一起下入開水鍋內焯熟後撈出；4. 放在湯碗中，加入蔥段、精鹽、味精、胡椒粉，再把燒沸的雞湯倒入湯碗中即成。

川斷杜仲燉豬尾

豬尾去毛洗淨，與川續、杜仲同入陶瓷器皿中，加水煮至豬尾熟透，調入精鹽。

膠白煨豬腦

1.大白菜洗淨，順向一切6瓣，用油水焯出，放入沙鍋內；蔥洗淨剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。2.豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。

雙耳燉豬腦

1.將黑木耳、銀耳發開，洗淨；2.豬腦洗淨；3.豬腦、木耳、銀耳同置鍋中，加雞清湯適量，文火燉爛；4.加入鹽、味精、料酒、胡椒粉等，再煮一二沸即可。

巴戟蟲草瘦肉湯

1. 將豬瘦肉洗淨切片；2. 蟲草、巴戟天洗淨並用紗布包好；3. 在砂鍋裡加適量清水，放入豬肉片和藥包，用文火煮1個小時；4. 至肉熟爛撈出藥包，加鹽和麻油調味即可食用。

熟地粥

1.將熟地黃片用紗布包紮，加水500毫升，放入沙鍋內浸泡片刻煮沸數次。2.待藥汁呈棕黃色，藥香撲鼻，漸轉為文火，放入粳米及陳皮末烹煮。3.待米仁開花，呈稀薄粥，去掉熟地黃片即可。

炒芝麻

芝麻炒香，加鹽少許，嚼食。

腐皮腰片湯

1. 將豆腐皮（油皮）潤濕回軟，撕成大片；2. 豬腰去掉外皮，一切兩半，片去腰臊，再改刀切成大薄片，放入碗內，下入蔥段、薑片、料酒拌勻，再加入適量清水泡上；3. 冬筍剝皮，洗淨，切成薄片；4. 口蘑用濕水泡軟，切成片，碗內原湯過濾澄清後，將口蘑片放回，繼續浸泡；5. 鍋架旺火上，加入泡口蘑湯和鮮湯燒開，再放入胡椒粉、鹽、醬油燒開，然後把腰片連同蔥段、薑片和汁一起倒入，用手勺攪動，汆熟，撈出，揀出蔥，姜，待用；6. 原鍋架火燒開，撇去浮沫，使湯色澄清後，將腐皮，口蘑片，筍片下入，燒開汆熟，放入味精，調好口味，淋入熟豬油，盛入湯碗內；7. 最後把腰片撒在湯碗中即可食用。

核桃腰

1.將腰子洗淨，用刀批開，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀劃成十字花核計，切成約5厘米見方的方塊，洗淨瀝干，加鹽水，紹酒，醬油，味精，蔥段，薑片拌和，醃漬10分鐘，取出瀝干水分，加入雞蛋，濕澱粉拌勻。 2.炒鍋上火，下油燒至九成熱，將腰塊放入，炸至捲縮呈核桃形時撈出。待油溫升至九成熱時，下鍋重炸，撈出裝盤即成。隨上花椒鹽一碟上桌供蘸食。

醬醋羊肝

1.將羊肝洗淨摘除筋膜，切成薄片放入碗內，撒上干生粉拌勻。2.鍋置火上，倒入植物油燒至九成熱時，將羊肝片倒入爆炒片刻，加醬油、醋、白糖、黃酒、蔥、姜、炒熟盛入盤中即可。

豬腎粥

將粳米淘洗乾淨，備用。將豬腎剖開，挖去白色筋膜和臊腺，清洗乾淨，放入鍋內，加入清水，煮沸成湯。將粳米倒入豬腎湯內，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鐘，以米熟爛為度。將熟入蔥（切末）、姜（切末）、鹽及五香粉調之。用法：作早餐食之。

美容烏髮糕

1.女貞子用酒炒過；2.將何首烏、旱蓮草、女貞子、山藥洗淨，烘乾研成粉末待用；3.芝麻洗淨瀝干，入鍋炒熟，碾成細粉；4.把芝麻粉倒在案板上，加入白糖、山藥粉、中藥末調拌均勻；5.放入熟豬油，反覆揉勻，放入糕箱壓緊，切成長方塊。

當歸燉雞

1.將雞去毛及內臟，洗淨。當歸洗去浮灰。2.將雞放入沙鍋內，同時加水、江米酒、當歸、薑片、蔥段、鹽，蓋嚴鍋口，先在旺火上燒開，再用小火燉3小時。3.出鍋時撒胡椒面。

肉蓯蓉羹

將肉蓯蓉刮去鱗，用酒洗去黑汁。切成薄片，甘薯、羊肉洗淨後各切成薄片；共放入鍋中，加入姜（切片）和水適量，先用武火煮沸，再用文火煎煮35分鐘，放入蔥（切末）、鹽即成。

補腎充耳湯

1. 豬肉洗淨，逆紋切成3厘米長細絲，加薑末、太白粉（土豆澱粉）、黃酒拌勻，備用；大蔥洗淨切花。2. 山茱萸、補骨脂、知母、龜板用紗布包好，放入鍋內，加清水4杯煎煮30分鐘後，棄包留汁。3. 藥汁煮沸，加入豬肉絲，邊煮邊攪散，再加入鹽、味精、蔥花略煮幾沸即成。

仙茅燉肉

1.豬肉洗淨後切塊。仙茅、金櫻子洗淨，搗碎，用紗布包好。2.仙茅、金櫻子與豬肉一起加適量水，置文火上燉煮至肉熟爛。

枸杞葉羊腎粥

1.將鮮枸杞葉洗淨，切碎，羊腎去筋膜臊腺，洗淨切碎，粳米淘洗乾淨備用。2.枸杞葉、羊腎與粳米一同入鍋，加水2500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，調味食用。

山藥枸杞蒸雞

1.淨雞去爪，剖開脊背，抽去頭頸骨留皮，入沸水鍋內汆一下，取出洗淨血穢；山藥去皮，切成長7-10厘米、厚0.2厘米的縱片；枸杞子洗淨。2.雞腹向上在湯碗內，諸料鋪在雞面上，加入料酒、精鹽、味精、清湯1000克，上籠蒸2小時至雞肉熟爛。

杜仲羊腎湯

1. 羊腎切開，除去筋膜、脂肪，切成塊，用水沖洗乾淨；2. 杜仲、枸杞子分別用水洗淨；3. 鍋內放水，放在火上燒開，把洗好的羊腎焯一下；4. 焯好的羊腎及杜仲、薑片放進燉盅內，倒入雞湯燒開，撇去浮沫；5. 再放入洗好的枸杞子，蓋好蓋，用小火燉40分鐘左右；6. 放精鹽、味精、調好口味即可。

枸杞羊肉粥

1.將新鮮羊腎剖洗乾淨，去內膜，切細。 2.把羊肉洗淨切碎，枸杞煎汁去渣，同羊腎、羊肉、蔥白、大米一起煮粥。 3.待粥成後加入食鹽少許，稍煮即可。

皮蛋淡菜粥

1. 將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗乾淨，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟；2. 皮蛋（松花蛋）去殼，切成碎米粒狀；3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮；5. 待粥將成時，再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟；6. 加入少許香油拌勻，即可盛起食用。

蓯蓉羊腎粥

1.肉蓯蓉用酒洗去土，再與羚羊角（磨碎）屑、磁石一起水煎，去渣取汁。2.腎去脂膜細切後與薏米一起放入藥汁中煮作粥。

山藥燉豬腦

1. 將豬腦洗淨，用沸水汆燙備用；2. 山藥削去皮，切成片；3. 將豬腦，山藥片，枸杞子同放碗中，加入蔥白（切段）、姜（切得）、黃酒、高湯適量，上蒸籠或入鍋內，隔水蒸30分鐘，加鹽調味即可。

木耳大棗粥

1.將水發黑木耳擇洗乾淨；大棗洗淨，剔除棗核；糯米淘洗乾淨，用清水浸泡4至5小時。2.鍋內放清水、糯米，煮開後，加入大棗和木耳，再改用小火煮2小時左右，然後加入紅糖調味即可。

鹿茸香菇菜心

將鹿茸片加白酒浸泡；玉蘭片泡發，切片，備用。將鐵鍋燒熱，加入豬油，油熱時先取適量薑末下鍋略炸，再將香菇、青菜心下鍋煸炒，加入適量味精、料酒、精鹽、清湯或鹿茸浸泡酒液。攪勻收汁，汁濃時投入玉蘭片，用水澱粉5克（澱粉3克加水）勾小流水芡，起鍋裝盤，鹿茸片點綴在菜上。用法：當菜食用。

菜花燒火腿

1. 將火腿切成3厘米長、1厘米寬的薄片；2. 將菜花用手掰成小塊，投入開水內燙熟撈出控淨水分；3. 勺內放入油，燒至七成熱時，用蔥、姜塊炸鍋，添湯；4. 取出蔥、姜塊，放入火腿、菜花、精鹽、味精、料酒、花椒水燒5分鐘，用水澱粉勾芡，淋點明油出勺即可。

杜仲枸杞雙腰湯

1. 豬腰、羊腰從中間片開，去除腰臊，切成塊後，用水浸泡，除去血污；2. 杜仲、枸杞子分別用水清洗乾淨；3. 鍋中放水，燒開，把泡好的雙腰焯一下水；4. 焯好的雙腰及杜仲、薑片放入燉盅內，倒入雞湯，放在火上燒開；5. 撇去表面浮沫後，放進洗好的枸杞子，蓋好蓋，用小火燉40分鐘左右；6. 放精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。

小麥紅棗豬腦湯

1.小麥洗淨，濾干；2.紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨；3.豬腦挑去血筋，洗淨；4.將小麥倒入小鋼精鍋內，加冷水2碗半，小火先煮半小時；5.再入豬腦、紅棗，待沸後，加白糖、黃酒；6.繼續慢燉半小時至1小時，離火。

雞煲翅

1. 將魚翅用溫水浸泡10小時，回軟。2. 將魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重複3次，使魚翅去掉腥味。3. 將雞宰殺去毛洗淨。4. 將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味精、枸杞即成。

鮮蘑鹿沖

1.取鮮鹿腎，用刀沖、將其順長破開，將尿道層用刀刮掉，再用開水將外皮燙掉，然後再去掉一層皮，上鍋用開水煮1小時左右。2.鹿腎用涼水洗淨，放入鍋內，加上清湯、干貝、蝦米、水髮香菇、嫩母雞肉、帶皮豬肉、蔥段、薑片等，置火上燉。3.然後將鹿腎撈出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。4.炒鍋置灶上，注入清湯，加入鮮蘑(大的劈開)，再加入料酒、胡椒粉、水澱粉及鹽、味精適量。把鹿腎片下入同燉，熟後倒入大海碗內，淋上雞油，撒上香菜末即成。

炸桃腰

1. 將核桃仁去皮後下熱油鍋中炸至酥脆；2. 腰子對剖，除去腰臊，均勻地切成荔枝花塊；3. 腰子用料酒、鹽、薑片、蔥節碼味；4. 腰子揀去姜、蔥、搌干水分，撲上干豆粉；5. 將腰塊花紋的一面置於掌中糊上一層蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起來，再在接縫處抹上蛋清豆粉，入五成熱油鍋炸定型撈起，逐一炸完；6. 待油溫升至七成熱時，下鍋熗炸後撈出；7. 抹上香油，撒入花椒粉裝盤，配上蔥醬與荷葉餅上席即可。

安神豬肚

1. 用白紗布袋裝好磁石粉、生牡蠣粉，並將袋口縫牢；2. 先放在清水中浸五分鐘，濕透，離水，備用；3. 茯苓、石菖蒲快速洗淨，備用；4. 先用冷水初洗1次豬肚，後用食鹽反覆擦洗，再用清水洗淨，濾干；5. 然後切開一個口子，將紗布藥袋、茯苓、石菖蒲一起塞入豬肚內；6. 加黃酒20克，冷水半碗，最後用線將切口縫好；7. 肚子的兩頭也用線扎牢；8. 將豬肚放入大砂鍋內，縫口朝上，加冷水浸沒，用中火燒開後，湯內加黃酒10克；9. 再改用小火慢燉3～4個小時，至豬肚熟爛；10. 用筷子可以戳穿肚壁時離火；11. 稍涼後，將全肚取出，拆線；12. 剖開肚子，拿出藥物，棄白紗布袋；13. 再將藥物烘乾，研成極細的粉末，裝瓶，蓋緊；14. 將豬肚切成片，仍放入湯內；15. 再煮片刻，離火。

熏雞拌黃瓜

1. 黃瓜洗淨，用刀面拍碎，再斜切成5厘米長段，盛於盤中墊底；2. 紅辣椒洗淨切絲；大蒜切末；3. 將雞腿（鹵好，熏過的）的皮、肉分別撕成細絲；4. 置於黃瓜上，淋上蒜末、紅辣椒絲、醬油、糖、麻油、辣椒油即可上桌，吃時拌勻即可。

糯米粥

1.將生地黃、玄參、旱蓮草、女貞子、巴戟天、麥門冬水煎，去渣取汁。2.加水適量，再放入糯米、黑豆、黑芝麻、花生仁，武火煮沸後改文火熬至豆爛米熟成粥，加入冰糖調勻。

麻雀腰花

1. 將麻雀去毛及內臟，洗淨切絲；2. 豬腰刮開去筋膜，洗淨，切成腰花；3. 枸杞子搗細；4. 將炒鍋放入火上燒熱，倒入植物油，加入椒末、蔥花煸香；5. 隨即放入腰花、雀肉不斷翻動幾下；6. 再加入枸杞子細末、料酒、醋、食鹽、味精拌勻炒至熟即成。

腰夾

1. 將豬腰洗淨，撕去皮膜，剖成兩半，片去腰臊，每半個腰子再片成8片，用開水略燙一下，平攤在案板上，撒上干澱粉拌勻；2. 將雞脯肉剁成泥；3. 蘑菇、火腿切成末，一起放在碗裡，加雞蛋清、黃酒、精鹽、白胡椒粉、水和干澱粉，攪拌成餡；4. 將雞肉餡擠成丸子，逐個放入腰片上，用1個腰片蓋上，用手輕輕壓平，使其粘合；5. 取盤子1個，盤內抹上芝麻油，放入腰夾，上籠蒸10分鐘左右取出；6. 炒鍋放在旺火上，放入雞清湯（200克），加鹽燒開，再加味精，用濕澱粉調稀勾薄芡，淋入熟豬油，澆在腰夾上即成。

何首烏菠菜湯

1. 將可首烏洗淨，放入砂鍋裡；2. 加適量清水，煎煮30分鐘；3. 將菠菜洗淨，切段；4. 菠菜放入煮沸的何首烏湯中，煮沸5分鐘即可。

天麻乳鴿盅

1. 天麻用溫水洗淨後切片；2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內臟、足爪，剁塊，再焯去血水；3. 把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，摻入清湯，用牛皮紙蒙口；4. 上籠大火蒸1小時，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。