炸胡椒雞腿
主料：雞腿200克
调料：雞蛋150克 澱粉(豌豆)50克 胡椒粉3克 鹽2克 小麥麵粉10克 味精1克 香油15克 花生油50克
做法：
1.將雞腿洗淨，下入沸水鍋中煮熟，撈出晾涼；雞蛋磕入碗內，打散，加入干澱粉、白胡椒面、精鹽、味精、香油調勻備用。2.炒鍋上火，倒油燒熱，雞腿上滾上乾麵粉，裹上蛋糊，下入四成熱的油中，炸到香酥撈出，趁熱剁成塊，即可裝盤上桌。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
贴士：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。