特色咖喱雞
主料：雞500克 冬瓜400克
辅料：蜜桃50克 洋蔥（白皮）30克 香菜10克
调料：大蔥20克 姜20克 咖喱20克 花生醬15克 色拉油45克 鹽10克 白砂糖5克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.冬瓜去皮去瓤洗淨，切厚塊，放入滾水中燙過，取起冬瓜（切片）放在器皿內。 2.蜜桃每件切為2塊。3.雞洗淨抹乾水分，斬塊。4.放入色拉油45克，爆香干蔥（切末）、蒜茸（搗碎）、洋蔥（切絲）、咖哩醬，加水2杯，精鹽10克、白糖5克、胡椒粉少許，調味煮滾，放入雞低火煮至雞熟，約需20分鐘，煮時不用加蓋；加入花生醬兜勻，試味，埋芡10克（澱粉5克加水），下蜜桃兜勻，冬瓜至滾即可。技巧：蜜桃：蜜桃不可鱉肉同食。（引自《飲食須知》） 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。