松仁魚米
主料：水麵筋250克
辅料：松子（炒）50克 澱粉(蠶豆)15克 青椒15克 辣椒(紅、尖)10克
调料：胡椒粉2克 香油10克 花生油40克 味精3克 鹽4克
做法：
1. 水麵筋切成2.5 厘米見方小丁；2. 水麵筋丁放在碗裡加鹽、胡椒粉、味精用濕澱粉上漿；3. 鍋裡放熟花生油，燒至三成熱，放入松仁，炸呈金黃色撈起；4. 再倒入麵筋丁滑油炸透，隨即倒漏勺裡瀝油；5. 鍋裡留余油，放入青紅椒丁、熟麵筋丁，煸炒後放鹽、味精、鮮湯50毫升、香油、松仁略加翻炒，起鍋裝盆。技巧：1. 炸制松仁，涼油下鍋，文火慢炸，約2 分鐘左右即成，注意不要炸糊；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
贴士：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。