銀蹄海參 - 海參（水浸）600克 豬蹄1000克

銀蹄海參

主料：海參（水浸）600克 豬蹄1000克

调料：蔥油20克 滷汁300克 鹽5克 味精2克 植物油30克 澱粉(豌豆)20克 醬油5克

做法：

1.豬蹄洗淨，放滷汁中慢火煮爛，取出剔骨，原樣扒大圓盤中央。2.水發海參用開水焯出，用蔥油、醬油、上湯煨入味，擺在豬蹄的周圍。3.勺中加上湯調味燒開，用水澱粉勾芡，淋明油，澆在豬蹄海參上即成。

技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

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