軟炸土豆條
主料：土豆（黃皮）800克
辅料：雞蛋200克 小麥麵粉150克
调料：白砂糖100克 色拉油150克
做法：
1. 將土豆切成條狀上籠蒸至半軟；2. 取出後放入攪拌好的蛋面漿內滾一圈撈出後放入油鍋，炸熟撈出瀝油，裝盤即成。技巧：1. 炸制時油溫不宜過高，因外面蛋漿有糖質，油溫過高，則容易焦煳；2. 用中火慢炸，使裡外同時受熱均勻，才不致使成品外焦糊，內不熟；3. 蛋面漿：用適量雞蛋、麵粉、白糖、清水調成面漿即成；4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。