冰糖板栗泥
主料：栗子（鮮）800克
辅料：蜜橘20克 櫻桃10克
调料：冰糖100克
做法：
1. 將板栗切十字，放入烤爐，用150℃的爐溫烤15 分鐘；2. 取出烤過的板栗去殼和內皮；3. 炒鍋上火，注入清水，下板栗煮爛，取出，塌成泥；4. 炒鍋上火，注入清水500毫升，下冰糖熬化，撇去浮沫；5. 再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟豬油、攪拌為泥，入盤；6. 用糖水蜜桔20克、糖水櫻桃10粒圍於盤邊，點綴即可。技巧：炒板栗泥，注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例，稀稠合度，注意不要糊底。
贴士：板栗香甜可口，有健脾補腎，強筋壯骨之效。