拌黃瓜絲
主料：黃瓜500克
辅料：大蔥75克
调料：芝麻醬18克 陳醋18克 鹽10克 白砂糖5克 大蒜（白皮）5克 香油5克 姜3克
做法：
1. 將黃瓜洗淨，去把，橫切成片，再改用直刀切成細絲；2. 黃瓜絲內放入精鹽、白糖拌勻，盛入盤內；3. 蔥、姜洗淨分別切絲；4. 大蒜去皮洗淨搗茸待用；5. 將麻醬、姜絲、蔥絲、陳醋、香油、蒜泥調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
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