軟炸肉丸子
主料：豬肋條肉（五花肉）250克
辅料：山藥50克
调料：雞蛋30克 澱粉(豌豆)250克 植物油50克 大蔥5克 姜3克 醬油5克 椒鹽3克 鹽3克
做法：
1. 將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。2. 炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
贴士：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
分類：私家菜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜 健脾開胃食譜 軟炸 炸燒味