清炸腰花 - 豬腰子500克

清炸腰花

主料：豬腰子500克

调料：植物油70克 小麥麵粉100克 椒鹽20克 鹽3克 味精2克 料酒5克

做法：

1.將豬腰子一片兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，切2厘米寬的條塊，用鹽、味精、料酒抓勻，蘸上一層乾麵粉，露出腰子的花刀。 2.勺中加植物油燒八九成熱，放入腰花促炸兩遍，取出盛盤，帶花椒鹽一同上桌。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

分類：山東菜   清炸   炸燒味