芹菜拌蝦仁
主料：蝦仁100克 芹菜200克
调料：花生油30克 花椒3克 蔥白5克 料酒5克 大蒜（白皮）10克 味精1克 鹽5克
做法：
1.芹菜去根和葉，洗淨後斜刀切成2厘米長的段，放入沸水鍋中焯一下，撈入涼開水內過涼，瀝干水分放入盆內，撒上精鹽；大蝦仁洗淨後片成蝦片，投入加有料酒的沸水鍋內焯一下，撈出瀝干水分後放在芹菜上；味精用溫開水溶化後澆在芹菜上；蔥白洗淨後切成細絲；蒜去皮洗淨後切成薄片。2.鍋置小火上，花椒焙焦，放入花生油把花椒炸透，撈去花椒粒，放入蒜片和蔥絲略炸一下，倒在芹菜上，拌勻晾涼即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。