炸叉燒肉 - 豬肉(瘦)200克

炸叉燒肉

主料：豬肉(瘦)200克

调料：醬油5克 料酒5克 鹽2克 味精1克 白砂糖5克 大蔥5克 姜5克 植物油50克

做法：

1. 把豬肉切成長3.3厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的條形片，用醬油等調料和蔥、姜將肉醃上待用。2. 鍋上火，放油適量，燒溫熱，把肉放油中炸熟，撈出。3. 油二次熱，再把肉下鍋，炸至色澤紅亮時撈出，適當切塊即可。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

分類：私家菜   清炸   炸燒味