脆皮豆腐
主料：豆腐(南)250克
辅料：芹菜10克 香菜5克 小麥麵粉150克
调料：大蔥5克 白砂糖5克 植物油5克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1. 將豆腐切碎，與蔥花、芹菜末、香菜、澱粉、糖、油一起攪拌均勻後，放入蒸鍋中，用中火蒸約3至5分鐘；2. 將蒸好的豆腐切成長5厘米的條狀，表現均勻沾裹脆炸粉；3. 放入100℃油鍋中以小火炸表面呈金黃色即可。技巧：脆炸粉是一種新型的炸粉，黏附於食品的表面，油炸出來的產品既香又脆；在各大超市都可買到。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。