武林舊事
酒樓
和樂樓升暘宮南庫 和豐樓武林園南上庫。
宋刻無「南」字。
中和樓銀甕子中庫 春風樓北庫 太和樓東庫 西樓金文西庫。
宋刻「金文庫」。
太平樓 豐樂樓 南外庫 北外庫 西溪庫屬戶部點檢所，
已上並官庫，屬戶部點檢所，每庫設官妓數十人，各有金銀酒器千兩，以供飲客之用。
每庫有祗直者數人，名曰「下番」。
飲客登樓，則以名牌點喚侑樽，謂之「點花牌」。
元夕諸妓皆並番互移他庫。
夜賣各戴杏花冠兒，危坐花架。
然名娼皆深藏邃閣，未易招呼。
凡餚核杯盤，亦各隨意攜至庫中，初無庖人。
官中趁課，初不藉此，聊以粉飾太平耳。
往往皆學舍士夫所據，外人未易登也。
樓 五間樓 賞
熙春樓 三元樓 五間樓 賞心樓 嚴廚 花月樓 銀馬杓 康沈店 翁廚 任廚 陳廚 周廚 巧張 日新樓 沈廚 鄭廚只賣好食，雖海鮮頭羹皆有之。
虼蟆眼只賣好酒 張花樓 五間樓
已上皆市樓之表表者。
每樓各分小倔十餘，酒器悉用銀，以競華侈。
每處各有私名妓數十輩，皆時妝袨服，巧笑爭妍。
夏月茉莉盈頭，春滿綺陌。
憑檻招邀，謂之「賣客」。
又有小鬟，不呼自至，歌吟強聒，以求支分，謂之「擦坐」。
又有吹一簫、彈阮、息氣、鑼板、歌唱、散耍等人，謂之「趕趁」。
及有老嫗以小爐炷香為供者，謂之「香婆」。
有以法制青皮、杏仁、半夏、縮砂、豆蔻、小蠟茶、香藥、韻姜、砌香、橄欖、薄荷，至酒閣分俵得錢，謂之「撒{日暫}」。
又有賣玉面狸、鹿肉、糟決明、糟蟹、糟羊蹄、酒哈蜊、柔魚、蝦茸、{魚孱}干者，謂之「家風」。
又有賣酒浸一江一 鰩、章舉蠣肉、龜腳、鎖管、蜜丁、脆螺、鱟醬、法蝦、子魚、{制魚}魚諸海味者，謂之「醒酒口味」。
凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨。
過賣鐺頭，記憶數十百品，不勞再四傳喝。
如流便即製造供一應，不許少有違誤。
酒未至，則先設看菜數碟；及舉杯，則又換細菜，如此屢易，愈出愈奇，極意奉承。
或少忤客意，及食次少遲，則主人隨逐去之。
歌管歡笑之一聲 ，每夕達旦，往往與朝天車馬相接。
雖風雨暑雪，不少減也。
分類：未分類項