1.羊肉選用內蒙古包頭市的體重在20至50千克重肥羯羊體為加工原料。 2.取用於羊體上的上腦，大小三岔，磨襠，黃瓜條等部位的羊肉，剔去筋膜，晾透，放入冰箱中，將肉凍硬取出，切成薄片，碼放在盤內。3.白菜頭切成長條塊，酸菜切成細絲，香菜摘洗乾淨，切成末。4.粉絲用沸水泡軟，撈出，剪成長20厘米的段，裝入盤內。 5.佐料分別裝入各小碗內。6.火鍋內加清水，海米，蟹子，牡蠣，蔥花，精鹽，味精，燒沸。7.食用時，先放少量粉絲，白菜頭塊，酸菜絲，澆沸，邊涮羊肉，邊蘸自調佐料，進食，最後將餘下的粉線，白菜頭塊，酸菜絲放入，湯菜一起食用。並選一種主食如，麻醬燒餅，吊爐燒餅，家常餅，花卷，米飯燒麥，白麵條等。
1.將水發牛蹄筋擇洗乾淨,斜刀切成長三厘米的段,用開水煮透撈出.2.將香菇擇洗乾淨,把冬筍切片與香菇同用開水焯過待用.3.在炒鍋內入香油35克燒熱,先放入大料稍炸,再加入蒜,蔥段炸出香味,烹料酒,醬油,清湯熬煮片刻,撈出大料,蔥姜,蒜,加入原料,水開後去泡沫,用文火煨至軟爛,汁基本收盡,淋芡粉,淋明油,出鍋盛盤即成.
1.選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13厘米、寬2厘米的條塊，洗淨。 2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內調成味汁。 3.鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗淨，倒去水，換入適量的清水，放入洗淨的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、蔥段、薑片、酒、鹽，用大火燒開，蓋上蓋，轉小火燜煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤裡，即成。
1. 鳳果的硬殼上用刀劃一「十」字形切口，放進水中煮過；2. 連水加蓋浸泡一側面時間，再取出剝去殼和內衣，略蒸熟候用；3. 鴨脯用精鹽4克（或生抽），醃過，加入干粉拌勻；4. 武火將花生油燒至140攝氏度，下鴨脯炸過，去油；5. 下姜米、濕冬菇、蒜茸、鴨脯，濺入紹酒，加淡二湯；6. 調入味精、精鹽、老抽、蠔油、白糖適量，下鳳果煲過；7. 煲後取起，把鴨脯放在碗內，鳳果放在鴨脯面上，連汁蒸透；8. 傾出原汁，覆轉放於碟中； 9. 用花生油起鍋，加入原汁、淡二湯（100克）、胡椒粉、味精和濕澱粉打芡；10. 再加老抽、麻油、包尾油拌勻，淋在鴨脯面上。
1. 將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗乾淨，再下入沸水鍋內，加料酒汆一下，撈出，控淨血水。2. 蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。3. 淨湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋後調小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內即成。
1.將大蝦剪去腿、須及沙線，去掉頭、皮留尾，由蝦腹部片開，蝦背不要片斷，成大片，用刀尖扎幾下，放容器裡加鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥薑汁醃10分鐘。 2.將雞蛋清放入容器裡，用蛋抽子抽打成高麗糊，加適量玉米粉待用。3.油鍋上火，燒至五六成熱，用手捏住蝦尾，先沾上玉米粉，再掛上高麗糊，隨即按上香菜葉1片，入油鍋炸。照此逐個將蝦下入油鍋中，用手勺推動，使勿粘連，待兩面顏色均勻，呈淺黃色，蝦肉熟時，用漏勺撈出控淨油，碼於盤邊加以點綴即可。