手把羊肉
主料：羊排1500克
调料：大蔥100克 花椒5克 香葉5克 胡椒3克 草果5克 鹽10克 味精5克 料酒20克
做法：
1. 將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗乾淨，再下入沸水鍋內，加料酒汆一下，撈出，控淨血水。2. 蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。3. 淨湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋後調小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內即成。技巧：1. 要選用鮮嫩的羊肉。2. 重在調味，以去腥膻味，保持鮮香。3. 用微火燉制，充分把握好火候，使其軟嫩脫骨、不碎爛為度。
贴士：1. 此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養成分，具有滋補虛損、補中益氣、健脾養胃的功效。2. 羊肉溫陽取暖，生薑驅寒保暖，同食還可治腹痛、胃寒。