1. 將腰子撕去皮膜，用刀從中部片成兩片，除淨腰臊；2. 然後再片成0.2厘米厚的薄片，順著腰身的長度切成細絲；3. 將木耳用水發好，擇去雜質洗淨，切成細絲；4. 萵筍去皮洗淨切成細絲；5. 粉絲發好切25 厘米長的段；6. 姜、蒜各切成末；7. 將腰絲放入沸水中，待其伸展開，顏色變白時立即撈出，瀝干水分；8. 瀝干水分腰絲的放一容器內，加鹽、料酒、醬油拌勻；9. 將木耳絲、萵筍絲、粉絲用沸水汆過，瀝水；10. 瀝水後裝入另一容器內，加鹽、料酒、醬油、醋，攪拌均勻，裝在盤內；11. 把拌好的腰絲蓋在上面，然後放蒜末、薑末、胡椒粉；12. 炒鍋置火上，加香油，燒至九成熱時投入花椒，待其發黑，撈棄花椒，立即潑在蒜末上即成。
1. 把12個大酒盅洗淨，擦乾，抹上豬油；2. 每個酒盅磕入一個鴿蛋，撒少許火腿末；3. 點綴上一個香菜葉，使之成紅花綠葉形，上屜用微火蒸3分鐘；4. 從屜上取出，再從盅內盛出，即為雲片鴿蛋；5. 放清水中浸泡待用，銀耳洗淨撕成小朵；6. 湯鍋裡放入清湯，調入料酒、精鹽、薑汁、味精，隨即下入銀耳和雲片鴿蛋；7. 燒開後，用漏鍋撈出放入大湯碗中，再把湯燒開；8. 去浮沫，倒入雲片銀耳中即成。