雲片銀耳
主料：銀耳(干)11克 鴿蛋250克
辅料：香菜10克 火腿3克
调料：豬油（煉製）10克 鹽4克 味精1克 料酒10克 薑汁2克
做法：
1. 把12個大酒盅洗淨，擦乾，抹上豬油；2. 每個酒盅磕入一個鴿蛋，撒少許火腿末；3. 點綴上一個香菜葉，使之成紅花綠葉形，上屜用微火蒸3分鐘；4. 從屜上取出，再從盅內盛出，即為雲片鴿蛋；5. 放清水中浸泡待用，銀耳洗淨撕成小朵；6. 湯鍋裡放入清湯，調入料酒、精鹽、薑汁、味精，隨即下入銀耳和雲片鴿蛋；7. 燒開後，用漏鍋撈出放入大湯碗中，再把湯燒開；8. 去浮沫，倒入雲片銀耳中即成。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。