麻辣捲心菜
主料：圓白菜750克
调料：澱粉(玉米)10克 植物油100克 醬油20克 鹽10克 味精2克 大蒜（白皮）5克 大蔥10克 姜5克 花椒2克
做法：
1. 將捲心菜去黃幫老葉，擇洗乾淨，切成2厘米方塊；2. 把100克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、澱粉調成汁待用；3. 另用勺放15克油，油熱，用蒜片、蔥丁、薑末熗鍋，隨之入辣椒末炒幾下；4. 倒入捲心菜，調好的汁，汁熟時放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。技巧：1. 本品有油炸過程，需備植物油約750克；2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。