香麻豬肚絲
主料：豬肚250克
辅料：香菜20克
调料：姜5克 花椒5克 辣椒油15克 醋15克 白砂糖2克 鹽2克 味精2克
做法：
1. 將豬肚洗淨後切絲；2. 香菜洗淨，切段；姜洗淨切片；3. 將肚絲、香菜段與姜絲整齊碼在盤中待用；4. 干鍋置火上，放入花椒粒炒熟，撈出後稍微晾一下，擀成面；5. 加入鹽，製成花椒鹽；6. 把花椒鹽、辣椒油、醋、白糖、味精放入肚絲盤中，拌勻即可。技巧：1. 如用生肚絲，需將豬肚徹底洗淨，煮熟後使用。2. 可以加一些花生碎或黃瓜泡菜下撒在盤上，口感會很脆。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。