醬羊肉
主料：羊肉(瘦)5000克
调料：鹽200克 醬油500克 料酒5克 白砂糖10克 大蔥10克 姜5克 八角5克 花椒3克 桂皮3克 丁香3克
做法：
1.將羊肉切成500克左右的塊，用滾水焯後，撈出，用清水洗淨備用。 2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒滾，下入羊肉，湯開時撇去浮沫，煮30分鐘撈出。 3.將湯舀出，鐵箅子墊在鍋底，將羊肉擺在鍋內，中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，白糖，料酒，肉料袋。 4.用慢火煮，煮3小時左右撈出，即成。
技巧：備清水5000克.
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