金腿千千結
主料：火腿250克 油皮150克
辅料：青椒50克
调料：鹽3克 白砂糖2克 澱粉(玉米)3克 雞精3克 雞油5克 料酒10克 植物油20克
做法：
1. 將火腿、青椒切成條，備用；2. 將豆腐皮（油皮）切成寬條後系成結，用開水焯一下瀝干水分裝入盤中，加入料酒、精鹽、白糖、雞精、少量高湯拌勻，擺入火腿條，放蒸鍋中蒸10分鐘取出；3. 坐鍋點火放油，油熱後放入青椒條，倒入蒸好的豆皮結、火腿條、少許高湯、料酒，適量白糖、精鹽、雞精、雞油，翻炒均勻，出鍋前淋入水澱粉。
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