酥炸糯米角
主料：春卷300克
辅料：糯米100克 臘肉（煙肉）200克 西芹50克 豆腐乾50克
调料：鹽5克 味精2克 胡椒粉2克
做法：
1. 先將糯米淘洗乾淨後放入9寸盤中加清水適量入籠蒸熟；2. 將臘肉、鹵豆乾、西芹分別切粒；3. 熟糯米與熟臘肉丁、鹵豆乾粒，西芹粒及鹽、味精、胡椒粉製作成餡料；4. 用春卷皮包入餡料，做成半圓形，入八成油中炸至金黃色即成。技巧：1. 制餡時，臘肉應煮至軟熟，鹵豆乾、西芹、應切細切碎，以便餡料入味；2. 春卷皮可先掛面霜，再包入餡料，以防出現角皮碎裂; 3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
贴士：1. 糯米含蛋白質、碳水化合物豐富；2. 中醫認為糯米味甘性溫，有補中益氣功效；3. 再配以脂肪豐富的臘肉和維生素豐富的西芹，使得營養更全面，更利吸收。